अगर आप बिना चीनी और बिना मैदा के ऐसा पौष्टिक स्नैक बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ शरीर को भरपूर ऊर्जा भी दे, तो ड्राई फ्रूट लड्डू सबसे बेहतरीन विकल्प हैं। खजूर की प्राकृतिक मिठास, सूखे मेवों की ताकत और बीजों का पोषण मिलकर इसे एक सुपरफूड बना देते हैं। यह लड्डू बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और फिटनेस पसंद लोगों के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं।
सामग्री
बादाम – 1 कप
काजू – 1 कप
अखरोट – 1 कप
पिस्ता – ½ कप
किशमिश – ½ कप
खजूर (बीज निकाले हुए) – 2 कप
कद्दू के बीज – ¼ कप
तरबूज/मस्कमेलन के बीज – ¼ कप
सफेद तिल – ¼ कप
देसी घी – 4 से 5 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
(वैकल्पिक) सूखा नारियल बुरादा – ¼ कप
बनाने की विधि
सबसे पहले बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता और अन्य सूखे मेवों को बेलन या मिक्सर की सहायता से दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इन्हें बारीक पेस्ट नहीं बनाना है।
अब एक भारी तले की कड़ाही में 2 से 3 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें तैयार ड्राई फ्रूट मिश्रण डालकर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। इसके बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें।
अब उसी कड़ाही में थोड़ा घी डालें और कद्दू के बीज, तरबूज के बीज तथा सफेद तिल को 2 से 3 मिनट तक हल्का भून लें। इन्हें भी निकालकर ठंडा होने दें।
अब कड़ाही में बचा हुआ घी डालें और उसमें बीज निकाले हुए खजूर डालकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए नरम होने तक पकाएं। चाहें तो खजूर को पहले हल्का पीसकर पेस्ट बना सकते हैं।
जब खजूर नरम हो जाए, तब उसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, सभी बीज, किशमिश, इलायची पाउडर और नारियल बुरादा डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक चलाते रहें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह आपस में मिल जाए।
अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का गुनगुना होने दें। हाथों पर थोड़ा-सा घी लगाकर अपनी पसंद के आकार के गोल-गोल लड्डू बना लें।
सेहत के फायदे
शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट का अच्छा स्रोत हैं।
इम्यूनिटी मजबूत करने में मददगार।
हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूती देते हैं।
बच्चों के टिफिन और बुजुर्गों के लिए पौष्टिक नाश्ता।
बिना चीनी होने के कारण सामान्य मिठाइयों की तुलना में अधिक हेल्दी विकल्प।
इन स्वादिष्ट और पौष्टिक ड्राई फ्रूट लड्डुओं को एयरटाइट डिब्बे में भरकर 15–20 दिनों तक आसानी से सुरक्षित रखा जा सकता है। रोज़ 1–2 लड्डू का सेवन शरीर को दिनभर ऊर्जा और आवश्यक पोषण देने में मदद करता है।
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