थकान मिटाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन कुंग पाओ पनीर बना देगा डिनर स्पेशल…

शाम अक्सर यही सोच में गुजरती है कि रात के खाने में क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो और झंझट भरा भी न लगे. ऐसे में शेफ अर्जुन शेट्टी, हेड शेफ, व्हाइट लाइट फूड, की यह रेसिपी आपकी थकान को स्वाद में बदल देगी.

यह है कुंग पाओ पनीर – एक लोकप्रिय चीनी स्टर फ्राय डिश जो अब रेस्टोरेंट जैसी क्वालिटी में घर पर ही तैयार की जा सकती है.

अगर आप मीटलैस मंडे (Meatless Monday) की परंपरा शुरू करना चाहते हैं या शाकाहारी स्वाद के साथ कुछ नया ट्राय करने की सोच रहे हैं, तो यह व्यंजन आपके लिए परफेक्ट रहेगा. चीनी व्यंजनों के शौकीनों के बीच यह डिश खासतौर पर अपने तीखेपन, खट्टे-मीठे स्वाद और कुरकुरे पनीर के कारण लोकप्रिय है. इसमें मौजूद तले हुए काजू, बेल पेपर और मसालेदार कुंग पाओ सॉस का मेल इसे बेहद लाजवाब बना देता है.

यह रेसिपी सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाती है और दो लोगों के लिए पर्याप्त है. यानी जल्दी बनने वाला, पौष्टिक और स्वादिष्ट डिनर – सोमवार की थकान को दूर करने के लिए एकदम सही विकल्प.

सामग्री

तेल – 1 बड़ा चम्मच

मिक्स बेल पेपर (लाल, पीला, हरा) – 40 ग्राम

कुंग पाओ सॉस – 60 ग्राम

पनीर – 180 ग्राम

काजू – 10 ग्राम

नमक – स्वादानुसार

हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन) – 10 ग्राम

कॉर्नफ्लोर – आवश्यकतानुसार (पनीर को कोट करने के लिए)

बनाने की विधि

सबसे पहले पनीर के टुकड़े लेकर एक बाउल में रखें. उस पर कॉर्नफ्लोर डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी टुकड़े कोट हो जाएं. अब इन टुकड़ों को तेज आंच पर फ्लैश फ्राई करें या हल्का पैन फ्राई कर लें और अलग रख दें.

अब एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. उसमें मिक्स बेल पेपर डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें. ध्यान रहे कि बेल पेपर ज्यादा नरम न हों – उनकी हल्की कुरकुराहट इस डिश की खूबसूरती है.

इसके बाद पैन में कुंग पाओ सॉस डालें, फिर पनीर और काजू मिलाएं. नमक स्वादानुसार डालें और सबको अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि सभी सामग्री सॉस में अच्छे से घुल-मिल जाए.

अंत में ऊपर से हरे प्याज के टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें. यह व्यंजन नूडल्स, फ्राइड राइस या सादे स्टीम राइस के साथ परफेक्ट जोड़ी बनाता है.

स्वाद और स्वास्थ्य का संगम

कुंग पाओ पनीर सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन विकल्प है. पनीर यानी कॉटेज चीज़ में मौजूद प्रोटीन और हेल्दी फैट्स शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं. इसमें कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाती है.

पनीर पाचन तंत्र के सुचारू संचालन में मदद करता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है – जो खास तौर पर कोविड-19 महामारी के दौर में बेहद महत्वपूर्ण रहा है. यही नहीं, यह वजन घटाने वाले आहार कार्यक्रमों में भी एक प्रमुख तत्व है क्योंकि यह लंबे समय तक पेट भरा रखता है और शरीर में आवश्यक पोषण की कमी नहीं होने देता.

पनीर डायबिटीज़ के मरीजों के लिए भी अच्छा माना जाता है क्योंकि यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करता है. साथ ही, इसमें मौजूद विटामिन B12 और फॉस्फोरस मांसपेशियों के विकास और मस्तिष्क की कार्यक्षमता को भी बढ़ाते हैं.

काजू इस डिश में स्वाद के साथ-साथ पौष्टिकता भी जोड़ते हैं. इनमें मौजूद हेल्दी फैट्स और मैग्नीशियम दिल के लिए लाभदायक हैं. बेल पेपर, यानी शिमला मिर्च, इस रेसिपी में रंग, स्वाद और पोषण तीनों का संतुलन बनाए रखते हैं. इनमें विटामिन C की प्रचुरता होती है, जो त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद है.

कुंग पाओ सॉस में हल्का तीखापन और खट्टापन होता है जो भूख को बढ़ाता है. इसमें सोया सॉस, सिरका, मिर्च का पेस्ट और चीनी का अनुपात ऐसा रखा जाता है कि स्वाद में उमामी टच मिले – यानी वह संतुलित स्वाद जो न मीठा होता है, न खट्टा, बल्कि दोनों का मनमोहक संगम.

थकान के लिए परफेक्ट डिनर

कुंग पाओ पनीर का हर बाइट स्वाद की एक नई परत खोलता है. जहां बेल पेपर की कुरकुराहट और काजू की क्रंच मिलती है, वहीं सॉस का तड़का इसे क्लासिक बनाता है. अगर आप वर्क फ्रॉम होम के बाद या ऑफिस लौटने के बाद खुद को कुछ खास ट्रीट देना चाहते हैं, तो यह डिश उस मूड को बदल देगी.

इसे तैयार करना आसान है, और इसका स्वाद किसी भी रेस्टोरेंट के कुंग पाओ पनीर से कम नहीं होगा. बस एक पैन, कुछ ताजी सब्जियां, सॉस और पनीर – और आपके डाइनिंग टेबल पर तैयार है स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल.

शेफ अर्जुन शेट्टी के मुताबिक, “हर रसोई में थोड़ी क्रिएटिविटी और सटीक टाइमिंग से यह रेसिपी शानदार बन सकती है. बस ध्यान रखें कि पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह सख्त हो जाएगा. कुंग पाओ सॉस का संतुलन बनाए रखना ही इसका राज है.”

कुल मिलाकर, कुंग पाओ पनीर एक ऐसी डिश है जो चीनी स्वाद के चाहने वालों को भारतीय तड़के के साथ खुश कर देगी. यह सोमवार की रात को खास बना सकती है, और शायद आपको पूरे हफ्ते के लिए पॉजिटिव एनर्जी भी दे जाए.