रसोई में अगर कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाने का मन हो तो भरवां करेला एक बेहतरीन विकल्प है। मसालों से भरे हुए करारे और स्वादिष्ट करेले खाने में जितने लाजवाब लगते हैं, उतने ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। खास बात यह है कि सही तरीके से बनाए जाएं तो इनकी कड़वाहट भी काफी कम हो जाती है। आइए जानते हैं स्वादिष्ट भरवां करेला बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री:
6-7 मध्यम आकार के करेले
2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए
2 चम्मच सौंफ
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
2-3 चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
धागा (करेले बांधने के लिए)
बनाने की विधि:
- करेले तैयार करें
सबसे पहले करेलों को अच्छी तरह धो लें। हल्का छिलका उतारकर बीच में चीरा लगाएं और बीज निकाल दें। अब इन पर थोड़ा नमक लगाकर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें, ताकि कड़वाहट कम हो जाए। बाद में पानी से धोकर सुखा लें। - मसाला तैयार करें
एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें सौंफ और प्याज डालकर सुनहरा भून लें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। - करेले में भरावन भरें
तैयार मसाले को करेलों के अंदर अच्छी तरह भर दें। जरूरत पड़े तो धागे से हल्का बांध दें ताकि मसाला बाहर न निकले। - करेले पकाएं
कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और भरे हुए करेले डाल दें। धीमी आंच पर ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से अच्छे से सिक जाएं।
परोसने का तरीका:
गरमागरम भरवां करेला रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें। इसका मसालेदार स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देगा।
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