भारतीय रसोई में खीर का खास महत्व होता है। चाहे त्योहार हो, पूजा-पाठ का अवसर हो या फिर किसी खास मेहमान का स्वागत करना हो, खीर हमेशा से पसंदीदा मिठाई रही है। इन्हीं में से एक है मखाना खीर, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है।
मखाना पोषक तत्वों से भरपूर होता है और हल्का होने की वजह से इसे आसानी से पचाया भी जा सकता है। दूध, ड्राई फ्रूट्स और मखाने से बनने वाली यह खीर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत ही आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है।
मखाना खीर बनाने के लिए सामग्री
1 कप मखाना (फॉक्स नट)
1 लीटर दूध
3-4 बड़े चम्मच चीनी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
8-10 काजू (कटे हुए)
8-10 बादाम (कटे हुए)
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच किशमिश
कुछ पिस्ता (गार्निश के लिए)
मखाना खीर बनाने का तरीका
मखाना खीर एक पौष्टिक स्वीट डिश है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा घी गर्म करें। अब इसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। जब मखाने हल्के कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इनमें से आधे मखानों को हल्का दरदरा तोड़ लें और बाकी पूरे ही रहने दें।
अब एक गहरे बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें भुने हुए मखाने डाल दें।
मखाने डालने के बाद खीर को 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मखाने दूध का स्वाद अच्छी तरह सोख लें। अब इसमें चीनी, कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। खीर को 4-5 मिनट और पकाएं। आखिर में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें।
तैयार मखाना खीर को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से पिस्ता से गार्निश करें। इसे गर्म भी खाया जा सकता है और फ्रिज में ठंडा करके भी सर्व किया जा सकता है। त्योहारों और खास मौकों पर यह मिठाई हर किसी को पसंद आती है।
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