शाम के नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने का मन है तो कॉर्न टिक्की जरूर आजमाएं। स्वीट कॉर्न और आलू से तैयार होने वाली यह टिक्की बाहर से बेहद कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती और घर पर मौजूद सामान्य सामग्री से ही स्वादिष्ट स्नैक तैयार किया जा सकता है।
4-5 लोगों के लिए सामग्री
करीब 10 से 12 कॉर्न टिक्की बनाने के लिए आपको चाहिए—
स्वीट कॉर्न – 1 कप (लगभग 150 ग्राम)
उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के (लगभग 200 ग्राम)
पोहा – ½ कप (40-50 ग्राम)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – ¾ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच, टिक्की सेंकने के लिए
ऐसे तैयार करें कॉर्न टिक्की का मिश्रण
सबसे पहले स्वीट कॉर्न को 3 से 4 मिनट तक हल्का उबाल लें। इसके बाद उसका पानी पूरी तरह निकाल दें। कॉर्न में पानी ज्यादा रह गया तो टिक्की का मिश्रण ढीला हो सकता है और टिक्की तवे पर टूट सकती है।
अब कॉर्न के लगभग आधे हिस्से को हल्का दरदरा मैश कर लें और बाकी आधा साबुत रखें। इससे टिक्की में कॉर्न का अच्छा स्वाद और बेहतर टेक्सचर आएगा।
एक बड़े बर्तन में उबले और मैश किए हुए आलू, कॉर्न और भीगा हुआ पोहा डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
अब इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला और करीब ¾ छोटा चम्मच नमक डालें। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण सही होना बेहद जरूरी
कॉर्न टिक्की का मिश्रण इतना सख्त होना चाहिए कि हाथ से आसानी से टिक्की बनाई जा सके। अगर मिश्रण ज्यादा नरम या चिपचिपा लगे तो इसमें 1 से 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त पोहा डालकर मिला सकते हैं।
अब तैयार मिश्रण के करीब 10 से 12 बराबर हिस्से कर लें और प्रत्येक हिस्से को गोल करके हल्का चपटा कर दें।
तवे पर ऐसे सेंकें, बनेगी एकदम कुरकुरी
नॉन-स्टिक या सामान्य तवा गर्म करें। इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद टिक्कियों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर सेंकें।
एक तरफ से करीब 3 से 4 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने दें। इसके बाद सावधानी से पलटकर दूसरी तरफ भी इसी तरह सेंकें। टिक्की को बार-बार पलटने से वह टूट सकती है, इसलिए एक तरफ अच्छी तरह सिकने के बाद ही पलटें।
जब दोनों तरफ से टिक्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए तो इसे तवे से निकाल लें।
हरी चटनी और मीठी इमली के साथ परोसें
गरमा-गरम कॉर्न टिक्की को हरी धनिया-पुदीना चटनी, मीठी इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और लुक दोनों बेहतर हो जाते हैं।
शाम की चाय के साथ यह कॉर्न टिक्की परिवार के लिए एक शानदार स्नैक बन सकती है। अगर आप रोज-रोज आलू टिक्की से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो महाबलेश्वर स्टाइल कॉर्न टिक्की की यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।
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