जब भी बात साउथ डिशेज की होती है तो ऐसे में सबसे पहले इडली, डोसा और उत्तपम का नाम हमारे दिमाग में आता है. यह सभी चीजें तो फेमस हैं लेकिन इसके अलावा ही साउथ इंडिया की कुछ ऐसी चटनियां भी हैं जिन्हें लोगों द्वारा काफी ज्याद पसंद किया जाता है.
इन्हीं चटनियों में से एक मैसूर चटनी भी है. इस चटनी का जो फ्लेवर होता है वह काफी ज्यादा मसालेदार, खट्टा और हल्का मीठा होता है. अब आप सोच रहे होंगे कि ये चटनी सिर्फ साउथ इंडियन डिशेज के साथ ही अच्छी लगती होगी जबकि ऐसा बिलकुल भी नहीं है. आप इस चटनी को स्नैक्स, सैंडविच या फिर सिंपल पराठों के साथ भी एन्जॉय कर सकते हैं. जब आप इस चटनी को घर पर बनाती हैं तो सभी इसके टेस्ट के फैन हो जाते हैं. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
मैसूर चटनी बनाने के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स
नारियल – 1 कप, कद्दूकस किया हुआ
लाल सूखी मिर्च – 4 से 5 या स्वादानुसार
भुना चना दाल – 2 टेबलस्पून
इमली – 1 छोटा टुकड़ा या 1 टीस्पून पेस्ट
गुड़ – आधा टीस्पून या ऑप्शनल
लहसुन की कलियां – 2
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टीस्पून, भूनने के लिए
पानी – जरूरत के अनुसार
सरसों के दाने – आधा टीस्पून
करी पत्ता – 8 से 10
सूखी लाल मिर्च – 1
तेल – 1 टीस्पून
मैसूर चटनी बनाने की आसान रेसिपी
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और फिर उसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन की कलियां डालकर 1 मिनट तक भूनें. इस बात का ख्याल रखें कि मिर्च जले नहीं, वरना चटनी कड़वी हो सकती है.
इसके बाद मिक्सर जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल, भुना चना दाल, भुनी हुई लाल मिर्च, लहसुन, इमली, गुड़ और नमक डालें. अब इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर इसे ग्राइंड करें.
इसके बाद मिक्सर में डालकर इसे बारीक पीस लें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें ताकि चटनी न बहुत गाढ़ी हो और न बहुत पतली.
अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने डालें, जब वह चटकने लगे तो करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें. इस तड़के को तैयार चटनी पर डालें और अच्छे से मिला दें. अब आपकी चटनी तैयार है इसे सर्व करने की तैयारी करें.
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